La Mouvement Social: Produire les aliments Les industries agroalimentaires en France (xixe-xxie siècle) (French)
Sommaire
L’ère des aliments industriels
Pour une histoire des industries agroalimentaires en France (19e-21e siècle)
Marc-Olivier Déplaude et Julian Mischi
Les vacheries parisiennes
Régulations d’une production laitière urbaine, 1815-1830
Thomas Le Roux
Le travail des ouvrières et sa rationalisation dans les biscuiteries industrielles en France avant 1940
Julian Mischi